Строительство погреба начинается с выбора участка. Главное, чтобы грунтовые воды на этом участке были не ниже уровня в 4 м. Затем роется котлован. При этом следует учитывать, что его глубина должна составлять минимум 2,5 м. Она выбирается с расчетом на то, что насыпь в погребе будет не меньше одного метра. В завершение земляных работ требуется хорошо подровнять края и дно котлована.